Visión general

El jengibre, una especia versátil y muy utilizada, cuenta con una rica historia y numerosas aplicaciones en diversos sectores. Esta completa guía profundiza en todo lo relacionado con el jengibre, desde sus diversos tipos y valores nutricionales hasta sus avanzadas técnicas de producción, la dinámica del mercado y sus usos innovadores, proporcionando un conocimiento exhaustivo de esta extraordinaria planta.

Jengibre

Tipos y variedades de jengibre

El jengibre se presenta en varios tipos y variedades, cada uno con características, sabores y usos únicos. Las variedades más comunes son:

  • Jengibre común (Zingiber officinale): La variedad más extendida, reconocida por sus rizomas nudosos de piel tostada y pulpa amarillo pálido. Su perfil de sabor varía de ligeramente dulce y cítrico a intensamente picante y cálido, según el origen y el procesado.
  • Joven Ginger: El jengibre joven, que se cosecha antes en el periodo vegetativo, tiene un sabor más delicado y una textura más tierna. Su piel pálida, casi translúcida, y su pulpa jugosa lo hacen ideal para encurtir y confitar.
  • Blue Ring Ginger: Esta variedad es fácilmente identificable por el característico anillo azul que aparece justo debajo de su piel. Su sabor es similar al del jengibre común, pero con un toque ligeramente más suave y dulce.
  • Jengibre amarillo: Conocido por su pulpa de color amarillo brillante, el jengibre amarillo ofrece un sabor más picante que el jengibre común. Se utiliza a menudo en platos salados y en la medicina tradicional.
Jengibre común
Jengibre joven
Jengibre Blue Ring
Jengibre amarillo

Para saber más sobre los distintos tipos de jengibre, te recomendamos esta guía:Ginger Mania: 7 sabores únicos que te encantarán

Valor nutritivo

Además de su versatilidad culinaria, el jengibre posee un impresionante perfil nutricional, repleto de vitaminas, minerales y potentes compuestos bioactivos.

NutrientesCantidad por 100 gNotas
Calorías80Relativamente bajo en calorías, lo que lo convierte en un complemento saludable de una dieta equilibrada.
Carbohidratos17.8 gPrincipalmente en forma de almidones, que proporcionan energía.
Proteína1.8 gAporta una pequeña cantidad de proteínas.
Fibra2 gFavorece la salud digestiva y la regularidad.
Vitamina C5 mgAntioxidante que favorece la función inmunitaria y la salud de la piel.
Magnesio43 mgEsencial para la función muscular, la función nerviosa y el control del azúcar en sangre.
Potasio415 mgElectrolito que ayuda a regular el equilibrio de líquidos y la presión sanguínea.
Manganeso0,2 mgOligoelemento que interviene en la salud ósea, el metabolismo y la defensa antioxidante.
GingerolVaríaEl principal compuesto bioactivo del jengibre, responsable de su sabor picante y de numerosos beneficios para la salud, como sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes.
ShogaolVaríaCompuesto bioactivo que se forma al calentar o secar el jengibre y que también presenta propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
ZingeroneVaríaOtro compuesto bioactivo del jengibre, conocido por sus propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

GingerolEl gingerol, el principal compuesto bioactivo del jengibre, es el responsable de su inconfundible sabor y de sus numerosos beneficios para la salud. Los estudios sugieren que el gingerol posee potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes,:

  • Alivio de las náuseas y los vómitos: El jengibre se utiliza desde hace mucho tiempo como remedio natural contra las náuseas, sobre todo durante el embarazo y la quimioterapia.
  • Apoyo digestivo: El jengibre puede ayudar a aliviar las molestias digestivas, reducir la hinchazón y favorecer una digestión sana.
  • Tratamiento del dolor: Las propiedades antiinflamatorias del jengibre pueden ayudar a aliviar las agujetas, los dolores menstruales y el dolor de la artrosis.
  • Refuerzo del sistema inmunitario: Las propiedades antioxidantes del jengibre pueden ayudar a reforzar el sistema inmunitario y proteger contra el estrés oxidativo.

¿Quiere saber más sobre el valor nutricional del jengibre? Visite Los 10 poderosos nutrientes del jengibre.

Usos principales

Beneficios del jengibre para la salud

El jengibre es famoso por sus numerosos beneficios para la salud, muchos de los cuales se atribuyen a sus compuestos bioactivos como el gingerol y el shogaol. He aquí algunos de sus principales beneficios para la salud:

  1. Propiedades antiinflamatorias: El jengibre contiene potentes compuestos antiinflamatorios que ayudan a reducir la inflamación y pueden aliviar los síntomas de la artritis y otras afecciones inflamatorias.
  2. Efectos antioxidantes: Los antioxidantes del jengibre ayudan a combatir el estrés oxidativo y reducen el daño celular, lo que puede proteger contra enfermedades crónicas.
  3. Ayuda digestiva: El jengibre se utiliza ampliamente para tratar diversas formas de náuseas, como las matutinas, las causadas por el movimiento y las inducidas por la quimioterapia. También facilita la digestión y puede ayudar a aliviar la indigestión y la hinchazón.
  4. Alivio del dolor: Se ha demostrado que el jengibre es eficaz para reducir las agujetas y el dolor muscular, incluido el dolor menstrual. Sus propiedades antiinflamatorias también contribuyen a reducir el dolor.
  5. Salud cardiovascular: El jengibre puede ayudar a bajar la tensión arterial, reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud general del corazón al prevenir la formación de coágulos sanguíneos y reducir la rigidez arterial.
  6. Apoyo inmunitario: Los compuestos bioactivos del jengibre pueden reforzar el sistema inmunitario, ayudando al organismo a combatir infecciones y enfermedades con mayor eficacia.

Introducción detallada:https://sinogarlics.com/gingers-gold-10-health-benefits-you-need-to-know/

Usos culinarios del jengibre

El jengibre es un alimento básico en las cocinas de todo el mundo, apreciado por su sabor único y su versatilidad. He aquí algunos de sus usos culinarios más comunes:

  1. Jengibre fresco: El jengibre fresco se utiliza a menudo en salteados, sopas y adobos. También puede rallarse o cortarse en rodajas y añadirse a tés y batidos para darles un toque picante.
  2. Jengibre seco o en polvo: El jengibre seco es un ingrediente clave en repostería, utilizado en recetas como pan de jengibre, galletas y pasteles. También se utiliza en mezclas de especias y curry.
  3. Jengibre encurtido: A menudo servido con sushi, el jengibre encurtido (también conocido como gari) es un alimento habitual para limpiar el paladar. También puede usarse en ensaladas y sándwiches para darles más sabor.
  4. Zumo de jengibre: Extraído del jengibre fresco, el zumo de jengibre se utiliza en bebidas, aderezos y salsas. Aporta una nota refrescante y picante a bebidas y platos.
  5. Jengibre confitado: El jengibre confitado es jengibre cocido en jarabe de azúcar y secado. Es un dulce muy popular y puede utilizarse en repostería o comerse solo.
  6. Té de jengibre: Elaborado remojando rodajas de jengibre fresco en agua caliente, el té de jengibre es una bebida calmante que suele consumirse para aliviar problemas digestivos y resfriados.

Introducción detallada:https://sinogarlics.com/ginger-versatility-the-incredible-industrial-uses/

Aplicaciones del jengibre en la medicina alternativa

El jengibre se utiliza desde hace mucho tiempo en la medicina alternativa, sobre todo en la medicina ayurvédica y la medicina tradicional china. He aquí algunas de sus aplicaciones:

  1. Náuseas y vómitos: El jengibre es muy eficaz para tratar las náuseas y los vómitos, incluidas las náuseas matutinas durante el embarazo y las provocadas por la quimioterapia.
  2. Alivio del resfriado y la gripe: El jengibre se utiliza habitualmente para aliviar los síntomas del resfriado y la gripe, como el dolor de garganta, la congestión y la tos. Sus propiedades calmantes ayudan a aliviar y curar.
  3. Salud digestiva: El jengibre se utiliza para mejorar la salud digestiva en general y tratar afecciones como la indigestión, los gases y la hinchazón. Estimula la digestión y ayuda a mejorar la motilidad intestinal.
  4. Tratamientos antiinflamatorios: Debido a sus propiedades antiinflamatorias, el jengibre se utiliza para tratar afecciones inflamatorias como la artritis y la enfermedad inflamatoria intestinal.
  5. Tratamiento del dolor: El jengibre se utiliza como remedio natural para aliviar el dolor, incluidos los dolores menstruales, articulares y musculares. Sus propiedades analgésicas lo convierten en una opción popular para el tratamiento del dolor.
  6. Apoyo metabólico: Se cree que el jengibre estimula el metabolismo y ayuda a controlar el peso. Suele incluirse en dietas de desintoxicación y programas de adelgazamiento.
  7. Refuerzo inmunitario: Las propiedades inmunoestimulantes del jengibre lo convierten en un ingrediente habitual de suplementos de apoyo inmunitario y remedios herbales para prevenir y tratar infecciones.

Una mercancía global: Comercio y tendencias del mercado del jengibre

Potencias de producción:

Aunque el jengibre se cultiva en varias regiones tropicales y subtropicales, unos pocos países dominan la producción mundial:

  • India: Con el título de mayor productor mundial de jengibre, la India representa aproximadamente el 30-35% de la producción mundial, conocida por sus variedades de jengibre de alta calidad. En 2021, la India produjo unos 2,8 millones de toneladas métricas de jengibre.
  • China: Uno de los principales actores en el mercado del jengibre, China produce alrededor del 20-25% del jengibre mundial, con un enfoque tanto en formas frescas como procesadas. En 2021, la producción china de jengibre se estimó en 1,8 millones de toneladas métricas.
  • Nigeria: Nigeria, que se ha convertido en uno de los principales productores de jengibre, ha experimentado un crecimiento sustancial de sus exportaciones de jengibre en los últimos años, contribuyendo en la actualidad a unas 10-15% de la producción mundial.
  • Otros productores: Países como Indonesia, Nepal, Tailandia y Camerún también contribuyen a la cadena mundial de suministro de jengibre, produciendo cada uno unos cientos de miles de toneladas métricas al año.

Más información sobre el jengibre Centros de producción en Las 5 mayores productoras de jengibre.

Flujos comerciales y demanda del mercado:

  • Principales importadores: La demanda de jengibre es fuerte en países con tradiciones culinarias arraigadas y una población cada vez más preocupada por la salud. Estados Unidos es el mayor importador mundial de jengibre, seguido de los países de la Unión Europea, en particular los Países Bajos, Alemania y el Reino Unido. Otros importadores importantes son Japón, Arabia Saudí y Emiratos Árabes Unidos.
  • Mercados emergentes: A medida que aumenta la concienciación sobre los beneficios del jengibre para la salud, surgen nuevos mercados, sobre todo en regiones con economías en desarrollo y un creciente interés por los productos naturales y ecológicos. Esto incluye países del sudeste asiático, América Latina y África.
  • Tamaño y crecimiento del mercado: El tamaño del mercado mundial del jengibre se valoró en 4.100 millones de USD en 2021 y se prevé que crezca a una TCAC de 5,6% de 2022 a 2030, según Grand View Research, Inc.
  • Impulsores del mercado: Varios factores impulsan el comercio mundial de jengibre:
    • Demanda culinaria: El jengibre sigue siendo un ingrediente básico en numerosas cocinas, lo que impulsa una demanda constante de sus formas frescas y procesadas.
    • Tendencias en salud y bienestar: El creciente interés de los consumidores por los remedios naturales y los alimentos funcionales ha impulsado la demanda de jengibre, sobre todo en sus formas cruda y mínimamente procesada. Se espera que el mercado mundial de alimentos funcionales, del que forma parte el jengibre, alcance los 341 400 millones de dólares en 2027, según Statista.
    • Aplicación creciente en diversas industrias: El uso de extractos de jengibre en la elaboración de alimentos, bebidas, cosméticos y productos farmacéuticos contribuye aún más al crecimiento del mercado.

Más información sobre el mercado del jengibre en

Por qué elegir CAIE como proveedor de jengibre？

  1. Integración vertical: CAIE cuenta con un modelo empresarial integrado que abarca toda la cadena de suministro, desde el cultivo hasta el almacenamiento, la logística y la exportación. Esta integración vertical permite mejorar el control de calidad, la trazabilidad y la eficiencia en todo el proceso.
  2. Granjas dedicadas al jengibre: CAIE posee más de 10.000 acres de granjas en la ciudad de Weifang, considerada la cuna de la producción de jengibre en China. Este acceso directo a las principales regiones productoras de jengibre garantiza un suministro fiable y de alta calidad de jengibre fresco.
  3. Cumplimiento de las normas internacionales: El CAIE sigue estrictas normas internacionales, incluidas las de la Unión Europea, Japón y Estados Unidos, en materia de análisis del suelo, selección de semillas, plantación y prácticas de recolección. Este compromiso con unas normas rigurosas garantiza la máxima calidad de los productos de jengibre.
  4. Infraestructura moderna: El CAIE cuenta con más de 100.000 metros cuadrados de modernos almacenes climatizados en las regiones productoras de jengibre, lo que garantiza unas condiciones óptimas de almacenamiento y la conservación de la calidad del jengibre desde la cosecha hasta la exportación.
  5. Experiencia en logística aduanera: CAIE cuenta con un equipo especializado en logística aduanera en la Zona Franca de Weifang, lo que facilita procesos de exportación fluidos y eficientes al tiempo que mantiene la calidad del producto en toda la cadena de suministro.
  6. Amplia experiencia en exportación: Gracias a la adquisición de Weifang Xinyide Agriculture Science and Technology Co., Ltd., CAIE ha conseguido un equipo profesional con más de 20 años de experiencia en la exportación de productos agrícolas, incluido el jengibre.
  7. Apoyo gubernamental: CAIE se beneficia del apoyo político de los gobiernos locales de la provincia de Shandong y la ciudad de Weifang, lo que mejora su ventaja competitiva en áreas como la plantación, el almacenamiento y la logística aduanera.
  8. Alcance mundial: El CAIE ha establecido relaciones con más de 30 compradores a gran escala de 19 países del sudeste asiático, Japón, Europa y Norteamérica, lo que demuestra su capacidad para atender eficazmente a una clientela mundial diversa.
  9. Variedad y volumen: Gracias a sus amplios recursos e infraestructuras, el CAIE puede suministrar mayores cantidades de diversas variedades de jengibre para satisfacer las diversas necesidades de los compradores de todo el mundo.

Al elegir a CAIE como proveedor de jengibre, los compradores pueden beneficiarse de una cadena de suministro fiable y de alta calidad, respaldada por una amplia experiencia, modernas infraestructuras y apoyo gubernamental, lo que garantiza una experiencia de abastecimiento de jengibre coherente y eficiente.

PREGUNTAS FRECUENTES

1. ¿Cuáles son los principales beneficios para la salud del consumo regular de jengibre?

Contesta: El jengibre ofrece numerosos beneficios para la salud gracias a sus compuestos bioactivos como el gingerol y el shogaol. Su consumo regular puede ayudar a reducir la inflamación, tener efectos antioxidantes, facilitar la digestión, aliviar el dolor, favorecer la salud cardiovascular y reforzar el sistema inmunitario.

2. ¿Cómo puedo incorporar el jengibre a mi dieta diaria?

Contesta: El jengibre puede incorporarse a la dieta de varias maneras:

  • Añada jengibre fresco a salteados, sopas y adobos.
  • Utilice jengibre seco o en polvo en repostería, mezclas de especias y curry.
  • Bebe té de jengibre remojando rodajas de jengibre fresco en agua caliente.
  • Utilice el zumo de jengibre en bebidas, aliños y salsas.
  • Disfrute del jengibre confitado como golosina o en repostería.

3. ¿Puede el jengibre aliviar las náuseas y los problemas digestivos?

Contesta: Sí, el jengibre es muy eficaz para tratar las náuseas, incluidas las matutinas, las del movimiento y las inducidas por la quimioterapia. También facilita la digestión y puede ayudar a aliviar la indigestión, la hinchazón y los gases estimulando las enzimas digestivas y mejorando la motilidad intestinal.

4. ¿Existen efectos secundarios o precauciones a tener en cuenta al consumir jengibre?

Contesta: Aunque el jengibre suele ser seguro para la mayoría de la gente, un consumo excesivo puede provocar efectos secundarios como acidez, diarrea y malestar estomacal. Las personas que toman medicamentos anticoagulantes deben consultar a su médico antes de tomar suplementos de jengibre, ya que puede aumentar el riesgo de hemorragias.

5. ¿Cómo se utiliza el jengibre en la medicina alternativa?

Contesta: En la medicina alternativa, el jengibre se utiliza para tratar diversas afecciones:

  • Alivia las náuseas y los vómitos.
  • Alivia los síntomas del resfriado y la gripe.
  • Favorece la salud digestiva y trata la indigestión.
  • Reduce la inflamación en afecciones como la artritis.
  • Alivia de forma natural los dolores menstruales y musculares.
  • Estimula el metabolismo y ayuda a controlar el peso.
  • Mejora la función inmunitaria para prevenir y tratar las infecciones.